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本日はCODEX HACCPについてお話しします！ CODEX　HACCP（以下、HACCP）は食品衛生法記載の衛生管理手法の1つです。 厚生労働省によって「HACCPに沿った衛生管理」が2021年6月に義務化がすでに決定しています。 しかし、いざ始めるとなっても、 久保 義務...